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  • 【餐饮文化】红色江山经典品质 cccjgvug


    发布时间:2020-01-04 07:35

  • 红色江山经典品质——北京红色江山餐饮服务有限公司介绍本刊记者/朱胜兰北京红色江山餐饮服务有限公司是一家主营燕鲍翅、粤菜为主,辅以湘菜的国家五钻特级精品酒楼,酒楼营业面积占地5000平方米,位于北京市海淀区西直门北大街60号首钢国际大厦1-3层。酒店拥有22间豪华厅房、21间卡座包间。闲情逸致的西餐吧和尊贵典雅的散座大厅仿“克里姆林宫”式的大堂,大气磅礴、金碧辉煌、雍容华贵。酒楼精美的油画、照片和制作精湛、昂贵的各国工艺品,尽展宫廷贵族式的典雅风范,让客人在用餐的同时,情不自禁地要去欣赏这代表东西美学艺术的长廊;特别是三楼的豪华包间,分别以欧美国家首都命名,风格迥异的装饰、富丽堂皇的陈设、欧洲的景致、风情、文化、历史,让客人们在醇香的美酒杯盏之中,既品尝了酒楼的豪宴佳肴,又体验了一次零距离的欧洲之旅……

    红色江山酒楼餐位数400余人。餐厅具有餐饮、会议、休闲等多种服务项目,是一个现代化多功能服务酒店,也是承办中小型会议、宴会、新闻发布会的理想场所。红色江山从创建初期就把目标放在人才培养上。管理团队由有着丰富高档餐饮工作经验的专业人士组成。成功源于对品质的完美追求,卓越管理才是确保企业持续发展的基石。公司在不断追求卓越的同时,还制定了全面、系统的管理计划。从开创初期将导入国际先进的品质管理系统——香港“五常管理法”质量管理体系,倡导“把简单的事情做好并予以坚持就会成就不凡”的管理风范。公司外聘专业礼仪公司、美容化装机构,倾力培育餐饮界高水平的服务团队。红色江山将以餐饮专业化的精湛,国际化的礼仪,高效率的服务,为每一位客人提供温馨愉悦的享受。甘建龙 红色江山副总经理兼行政总厨甘建龙对全面经营酒楼有着丰富的管理策划经验,尤其对厨房筹备管理有着独自的创意方法,对餐饮出品也有着执着的追求。他有着丰富的餐饮市场分析经验,擅长粤菜海鲜、鲍参翅燕等高挡菜品制作,也同时拥有着对菜品研究创新能力,自创菜品无数。2007年他获得了由中国饭店协会颁发中国金牌粤菜大厨奖,其《皇子鲍鱼》、《参藏不露》、《草捆牛肋骨》、《皇牌金汤翅》四个自创菜品分别获得中国金牌粤菜奖,也成为了红色江山的镇店名菜。人物简介2005.3完成《餐饮企业现代管理工作法》2005.3荣获五常管理审核(绿带)证书被评为全国餐饮企业现代管理工作督导师2005.5中国饭店协会会员中国烹饪协会会员2006.6中国金牌粤菜大厨高级行政总厨白金奖中国优异之星行政总厨2006.8法国厨皇协会会员2007.7影响中国粤菜100人证书(全国仅此100人)中国烹饪大师2008.6NBA酒店管理学术奖高级行政总厨白金奖2009亚太国际厨皇勋章法国蓝带勋章红色江山招牌菜草捆牛肋骨红色江山草捆牛肋骨四大招牌菜之一,独家原创,至尊名菜!采用了一头牛中精华的五到六对肋骨;以中西合一制作方法,用稻草、荷叶包裹经过数小时制作,独具中国风味,尽显全熟牛排的香嫩风华。皇牌金汤翅红色江山皇牌金汤翅四大招牌菜之一,精选产自挪威上好的海虎翅、金钩翅、牙拣翅等鱼翅,采用传统制作工艺,经过精心操作烹调,使用受热均匀砂窝器皿,口感软糯粘滑,汤汁香浓无比。“参”藏不露红色江山“参”藏不露四大招牌菜之一,采用了上等海参制作,打破传统观念,自创了以荷叶包裹精心制作新颖烹调方式,极为讲究每一细节用心炮制出的海参,口感爽滑,味觉丰郁。皇子鲍鱼红色江山皇子鲍鱼四大招牌菜之一,采用了上乘的南非网鲍承袭正宗古法瓦罐烹调方法,使用砂窝、风炉等原始烹饪工具,古为今用,经过三十多个小时加工制作后出炉的鲍鱼,入口轻嚼,即能感觉软糯粘滑,鲍鱼味浓厚,汁液浓而不腻,芬芳留嘴历久不散。